Total Time calculation for multiple start/end times in one day

[jladkins69]

I'm trying to modify an existing timesheet that I created to track employee hours worked. I need to add some additional columns in order to calculate time with a large break in between work.

For example: I have an employee that works 7:00 AM to 2:00 PM then will pick up again at 7:00 PM to 2:30 AM....

I can think of 2 options to perform this:
Option 1: Set the initial start and final end time - add a column for total break hours - then subtract the break hours from the total calculated work hours

Option 2: I can add additional columns for 1st shift total and 2nd shift total and add together.

Which option would be better? How do I do the formula so it will work?
Below is the original spreadsheet that I created..
=IF(AND(ISNUMBER(E5),ISNUMBER(D5)),MOD(E5-D5,1),0)*24
[TABLE="width: 500"]
<tbody>[TR]
[TD]
[TABLE="width: 538"]
<tbody>[TR]
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[TD="class: xl66, bgcolor: #C5D9F1"]Emp #2
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[TD="class: xl68, bgcolor: #C5D9F1"][/TD]
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[TD="bgcolor: transparent"]Day:
[/TD]
[TD="class: xl71, bgcolor: transparent"]Date:
[/TD]
[TD="class: xl72, bgcolor: #8DB4E2"]Start
[/TD]
[TD="class: xl73, bgcolor: #8DB4E2"]End
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[TD="class: xl74, bgcolor: #8DB4E2"]Total Hours
[/TD]
[TD="class: xl71, bgcolor: transparent"][/TD]
[TD="class: xl72, bgcolor: #8DB4E2"]Start
[/TD]
[TD="class: xl73, bgcolor: #8DB4E2"]End
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[TD="class: xl74, bgcolor: #8DB4E2"]Total Hours
[/TD]
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[TR]
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[TD="class: xl75, bgcolor: transparent"]Sunday
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[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"][/TD]
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[TD="class: xl75, bgcolor: transparent"][/TD]
[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"][/TD]
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[/TD]
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[TR]
[TD="class: xl88, bgcolor: transparent"]5
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[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"]Off
[/TD]
[TD="class: xl78, bgcolor: transparent"]Off
[/TD]
[TD="class: xl79, bgcolor: #8DB4E2"]0
[/TD]
[TD="class: xl75, bgcolor: transparent"][/TD]
[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"]Off
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[TD="class: xl78, bgcolor: transparent"]Off
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[TR]
[TD="class: xl88, bgcolor: transparent"]6
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[TD="class: xl75, bgcolor: transparent"][/TD]
[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"]6:00 AM
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[TD="class: xl78, bgcolor: transparent, align: right"]7:00 PM
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[TR]
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[TD="class: xl76, bgcolor: transparent"]1/5/18
[/TD]
[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"]6:15 AM
[/TD]
[TD="class: xl78, bgcolor: transparent, align: right"]2:45 PM
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[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"]7:00 AM
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[/TD]
[TD="class: xl77, bgcolor: transparent"][/TD]
[TD="class: xl78, bgcolor: transparent"][/TD]
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[TD="class: xl75, bgcolor: transparent"][/TD]
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